Buntes Gemüse-Kartoffelragout mit Zucchini, Lauch,roter Spitzpaprika, Pesto Rosso & Petersilien-Schmand 0.1

Anweisungen

• Vorbereitung der Kartoffeln
  Einen Topf mit Wasser aufsetzen und salzen.
  Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden.
  Für ca. 20 Minuten kochen, dann abgießen und ausdampfen lassen.
  
• Gemüse vorbereiten
  Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
  Paprika waschen, entkernen und grob zerteilen.
  Lauch längs halbieren, gründlich waschen und fein würfeln.
  Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.
  
  
• Gemüse anbraten
  Das vorbereitete Gemüse mit etwas Olivenöl in eine große Pfanne oder einen Topf geben.
  Bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anschwitzen.
  Gewürzmischung hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
  
  
  
• Ragout kochen
  Mit 500 ml Wasser (für 2 Personen) aufgießen.
  Gemüsebrühe und Pesto Rosso einrühren.
  8–10 Minuten köcheln lassen.
  
• Schmand zubereiten und finalisieren
  Petersilie waschen, fein hacken.
  Mit Schmand vermengen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
  Ein Drittel des Schmands zum Gemüse geben.
  Kartoffeln hinzufügen und alles abschmecken.
  Auf Tellern anrichten und restlichen Schmand darauf verteilen.