Asia-Mie-Nudel-Bowl mit Weißkohl, Paprika & Möhren-Cashew-Sauce
Servings
4
servingsPrep time
30
MinutenCooking time
40
MinutenCalories
300
kcalZutaten
Gemüse & Nudeln:
150 g Weißkohl
100 g Paprika
100 g Möhre
90 g Mie-Nudeln
1 Frühlingszwiebel
½ Zwiebel
½ Knoblauchzehe
½ Limette
½ Chili (optional)Sauce:
30 g Asia-Saucen-Mix (Sojasauce, Honig, Reisessig im Verhältnis 1:2:1)
15 g Cashewkerne (geröstet & gesalzen)
200 ml WasserKräuter & Würze:
1–2 EL frischer Koriander
Salz & PfefferBasiszutaten:
1–2 EL Olivenöl
Anweisungen
- Sauce ansetzen
Zwiebel in Streifen schneiden, Hälfte der Möhren und Knoblauch fein würfeln.
Mit Cashews in einem kleinen Topf in Olivenöl 2–3 Min. anschwitzen.
Saucenmix und 200 ml Wasser zugeben, mit Deckel 15–20 Min. leicht köcheln lassen.
- Gemüse braten
Restliche Möhren, Weißkohl und Paprika in Streifen schneiden, restlichen Knoblauch würfeln.
In großer Pfanne mit Olivenöl 5–6 Min. anbraten.
Frühlingszwiebeln (und optional Chili) in feine Ringe schneiden und zum Gemüse geben.
- Nudeln kochen
In einem zweiten Topf Mie-Nudeln 3–4 Min. in Salzwasser kochen, dann abgießen.
- Sauce pürieren und abschmecken
Saucenmischung mit Pürierstab fein mixen.
Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben oder einkochen.
- Vermengen und anrichten
Koriander fein hacken.
Nudeln, Gemüse, Sauce & Koriander in Pfanne oder Schüssel vermengen.
Nach Belieben mit zusätzlichem Limettensaft abschmecken.
‚cookit‘ wünscht einen guten Appetit...
