Caesar’s Crispy-Chicken-Schnitzel
Servings
4
servingsPrep time
30
MinutenCooking time
40
MinutenCalories
300
kcalZutaten
Hauptzutaten:
160 g Hähnchenfilet
350 g Kartoffeln
70 g Romanasalat
30 g rote Zwiebel
35 g Pankobrösel
20 g Tempuramehl
20 g Parmesan (gerieben)
20 g Pesto GenoveseCaesar’s-Dressing (60 g Gesamt):
40 g Mayonnaise
10 g Parmesan
5 g Dijonsenf
2 g Worcestershire-Sauce
1 g MisopasteKräuter:
2–3 EL Petersilie (frisch)
1–2 TL Dill (frisch)Basiszutaten:
50 ml neutrales Öl (zum Braten)
1–2 EL Olivenöl
Salz & PfefferBenötigte Küchenhelfer:
1 Pfanne
1 Schüssel
Backofen & Backblech
Anweisungen
- Ofenkartoffeln vorbereiten und backen
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kartoffeln waschen, schälen, würfeln.
Zwiebeln halbieren & in Ringe schneiden.
Kartoffeln mit der Hälfte der Zwiebeln, Pesto, ½ TL Salz & Olivenöl mischen.
Auf ein Backblech geben und 30–35 Min. im Ofen backen, zur Halbzeit wenden.
- Hähnchen vorbereiten und panieren
Hähnchen trocken tupfen & horizontal aufschneiden (butterfly).
Tempuramehl mit Salz & Wasser verrühren, Panko in separaten Teller geben.
Hähnchen erst in Tempurateig, dann in Panko wenden & gut andrücken.
- Schnitzel braten
Pfanne mit reichlich Öl erhitzen.
Hähnchen goldbraun von beiden Seiten ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Salat und Dressing zubereiten
Salat waschen, in Stücke schneiden & trocken tupfen.
Dressing mit etwas Wasser glatt rühren, mit Pfeffer, Salz & Olivenöl abschmecken.
Mit Salat, der übrigen Zwiebel & der Hälfte Parmesan vermengen.
- Finalisieren und anrichten
Kräuter grob hacken. Hälfte mit den Kartoffeln vermengen, sobald sie aus dem Ofen kommen.
Alles auf großen Tellern anrichten, restliche Kräuter & Parmesan darübergeben.
‚cookit‘ wünscht einen guten Appetit...
