Hausgemachte Tagliatelle mit Balsamico-Honig-Tomaten-Sauce
Servings
4
servingsPrep time
30
MinutenCooking time
40
MinutenCalories
300
kcalZutaten
Hauptzutaten:
180 g frische Tagliatelle
150 g Rispentomaten
60 g Mini-Mozzarella-Bällchen (in Pesto alla Genovese)
20 g Grana Padano (gerieben)
½ Zwiebel
½ Knoblauchzehe
1 LorbeerblattSaucenmix (60 g):
40 g Tomatenmark
15 g Blütenhonig
5 g Crema di BalsamicoKräuter & Gewürze:
2–3 TL frischer Majoran (gezupft & gehackt)
Salz & Pfeffer
OlivenölBenötigte Küchenhelfer:
2 Töpfe
1 Küchensieb
1 Pürierstab
Anweisungen
- Tomaten blanchieren und vorbereiten
Topf mit Wasser aufsetzen, salzen.
Tomaten kreuzweise einritzen, 1 Min. blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.
Haut abziehen, Strunk entfernen, grob würfeln.
- Sauce ansetzen
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
In einem Topf mit Olivenöl Zwiebeln 1–2 Min. anschwitzen.
Tomatenwürfel, Knoblauch, Saucenmix und Lorbeerblatt zugeben, 1–2 Min. mit anschwitzen.
- Pasta kochen
Im Tomatenwasser Tagliatelle ca. 4 Min. al dente kochen.
Eine Schöpfkelle Nudelwasser (ca. 80 ml) zur Sauce geben, dann Pasta abgießen.
- Sauce vollenden
Majoran grob hacken, 2/3 des Grana Padano und ¼ TL Salz zur Sauce geben.
Lorbeerblatt entfernen, Sauce fein pürieren und leicht einreduzieren.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Anrichten
Pasta mit Sauce vermengen und in tiefen Tellern servieren.
Mit restlichem Grana Padano und den Pesto-Mozzarella-Bällchen toppen.
‚cookit‘ wünscht einen guten Appetit...
