Cremesuppe von der Petersilienwurzel mit Riesling, Wermuth, Trüffelöl & Majoran-Croûtons
Servings
4
servingsPrep time
30
MinutenCooking time
40
MinutenCalories
300
kcalZutaten
Rezeptbox-Zutaten pro Person:
150 g Petersilienwurzel
100 ml Schlagsahne
250 ml Gemüsebrühe
50 ml Weißwein-Mix (40 ml Riesling, 10 ml Wermuth)
40 g Zwiebel
25 g Croûtons
½ Knoblauchzehe
1–2 TL Majoran (frisch)
2–3 EL Petersilie (frisch)
1 TL TrüffelölBasiszutaten:
1–2 TL Olivenöl
1–2 TL Butter
Salz
PfefferKüchenhelfer:
1 Topf
1 Pfanne
Anweisungen
- Gemüse vorbereiten
Petersilienwurzeln schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- Suppe ansetzen
Alles mit Butter im Topf anschwitzen, mit Weißwein-Mix ablöschen und kurz einkochen lassen. Mit Brühe aufgießen, 20 Min. köcheln.
- Croûtons rösten
Petersilie und Majoran hacken. Croûtons mit Olivenöl, Salz und Majoran in der Pfanne goldbraun rösten.
- Suppe verfeinern
Nach Kochzeit Sahne und Petersilie in die Suppe geben, fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten
Suppe in Schalen füllen, Croûtons darauf verteilen und mit ein paar Tropfen Trüffelöl veredeln.
