Frühlings-Ratatouille mit grünem Spargel & orientalischem Pilav-Reis
Servings
4
servingsPrep time
30
MinutenCooking time
40
MinutenCalories
300
kcalZutaten
Rezeptbox:
120 g Pilav-Reismischung (Rundkornreis und Reisnudeln 4:1)
100 g grüner Spargel
100 g Paprika
80 g Kirschtomaten
20 g Tomatenmark
15 g Crema di Balsamico
150 ml Gemüsebrühe (instant/hefefrei)
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1–2 TL frischer Thymian
1–2 EL Petersilie (frisch)Basiszutaten:
2 TL Olivenöl
1 TL Butter
Salz
PfefferKüchenhelfer:
Pfanne
Topf
Anweisungen
- Pilav-Reis anschwitzen:
Butter und Olivenöl im Topf erhitzen, Reis-Nudel-Mischung 3–4 Min. rösten. Mit 250 ml Wasser und Salz aufgießen, 20 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- Gemüse vorbereiten:
Spargel (unteres Drittel schälen) und Paprika in Stücke, Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken, Tomaten vierteln, Kräuter hacken.
- Ratatouille anbraten:
Paprika, Zwiebel und Spargel in Olivenöl 5–6 Min. anbraten. Knoblauch, Tomaten, Thymian, Tomatenmark und Balsamico zugeben, kurz mitrösten.
- Sauce einkochen:
Mit 150 ml Wasser und Gemüsebrühe aufgießen, 10–15 Min. köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Anrichten:
Petersilie ins Ratatouille rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem fertigen Pilav-Reis servieren und genießen.
