Bulgur-Bowl mit Honig-Hoisin-Auberginen, Tomaten, Romana & Limetten-Kräuterjoghurt
Servings
4
servingsPrep time
30
MinutenCooking time
40
MinutenCalories
300
kcalZutaten
Hauptzutaten:
120 g Aubergine
100 g Tomaten
100 g Bulgur
70 g Romana-Salat
70 g Joghurt (10 %)
½ rote Zwiebel
½ Knoblauchzehe
½ LimetteWürze & Dressing:
20 g Honig-Hoisin-Mix (1:1)
2 TL Gemüsebrühe (instant/hefefrei)
2 TL Dill (frisch)
2–3 EL Petersilie (frisch)
½ TL ZuckerBasiszutaten:
2–3 EL Olivenöl
Salz & PfefferBenötigte Küchenhelfer:
1 Pfanne
1 Topf
2 Schüsseln
Anweisungen
- Aubergine anbraten
Aubergine waschen, würfeln und in 1–2 EL Olivenöl (p.P.) 4–5 Min. in der Pfanne anbraten.
Zwiebel, Knoblauch & Tomaten vorbereiten (Zwiebel & Tomate halbieren: je eine Hälfte fürs Dressing).
Knoblauch, halbe Zwiebel & halbe Tomaten zugeben, 1–2 Min. mitbraten.
Honig-Hoisin-Mix unterrühren, weitere 2–3 Min. braten. Mit Salz & Pfeffer würzen, dann vom Herd nehmen.
- Bulgur garen
220 ml Wasser mit Brühe erhitzen, Bulgur einrühren, vom Herd nehmen, 10 Min. quellen lassen.
Optional: mit etwas Olivenöl verfeinern.
- Salat vorbereiten
Romanasalat waschen, in Stücke schneiden. Restliche Tomaten & Zwiebeln zugeben.
Mit Olivenöl, Salz & Limettensaft abschmecken und vermengen.
- Kräuterjoghurt zubereiten
Kräuter fein hacken und mit Joghurt, ½ TL Zucker & 1 TL Limettensaft verrühren.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Anrichten
Bulgur, Auberginen, Salat & Limetten-Kräuterjoghurt in tiefen Tellern oder Bowls anrichten.
Alles gemeinsam in großen Schüsseln oder auf Tellern anrichten und ‚cookit‘ wünscht einen guten Appetit...
